お料理

photo

料理人はお客様の前に出て
お料理についてしっかりと説明を行い
お客様に喜んでいただいてこそ、
一流の料理人である
     【大田哲学】

和食の真髄を極めた
繊細で感動的な料理の数々を、
ごゆっくりとお楽しみ下さい。

御夕食

【日本料理の真髄】
丹波の山の幸、海の幸、神戸牛等に、
早生・旬・名残を加えて四季の素材を使った
創作和食会席料理をお楽しみください。

  • main
  • main
  • main
  • main

客前料理

視覚・聴覚・触覚・嗅覚・味覚 五感全てを魅了する
【勲章料理人】
大田忠道の料理

雲海鍋

当館自慢の名物料理の一つ【雲海鍋】 砂糖の代わりに雲海に見立てた綿菓子を使用し、 溶き卵ではなく、山芋と卵黄を和えた付けダレでお召し上がりいただきます。

魔法の氷菓

旅館では珍しいデザートの演出です。季節のフルーツを使った氷菓が、突然目の前に現れる魔法のような瞬間をお楽しみ下さい。

御朝食

【日本一の朝食】
お客様からのありがたいお言葉です。
一日の始まりを飾るお食事が素敵なものになりますように。
館主大田忠道の想いです。
名物の出汁巻き玉子と趣向を凝らした逸品の数々をお楽しみください。

  • main
  • main
  • main
  • main

創作和食の数々

食物アレルギーについて

食物アレルギーや疾患による代替・排除食等をご希望のお客様は、ご予約の際に当館までご相談下さい。
当日のご対応は致しかねます。

しかしながら、当館は食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。できる範囲内での対応となります。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考え、やむを得ず食事の提供をお断りする場合がございます。
上記についてご了承いただき、当館のご利用に際してお客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。

また、好き嫌いでの食材変更はできません。ご了承ください。